Es el difícil y tortuoso trazado de la carretera que se interna  por el Puerto de Honduras, la que une el valle del Ambroz y el Valle del Jerte. Y son los montes de Traslasierra y Sierra de Béjar la que quieren separar estos valles, corredores naturales que comunican Extremadura con las Tierras Castellanas.                                      

El Valle del Jerte, es  una geografía eminentemente agrícola donde viven pequeños pueblos colgados de las laderas de la sierra y  pueblos que quieren acompañar el caminar del río que da nombre al propio valle.

Este reducto de la naturaleza es un maravilloso mundo alfombrado por un manto de millones de cerezos que cada año tras el milagro de la floración inunda el valle con el rojo púrpura de los primeros frutos de las cerezas Picotas.

Es al amparo de la Sierra de Béjar donde se esconde entre bosques de castaños el mágico Valle del Ambroz,  un reducto de la naturaleza y pequeños pueblos serranos. Puerta natural  con  la meseta castellana, paso que ha servido durante siglos para el asentamiento de culturas que han dejado su huella en espacios únicos como la ciudad Romana de Caparra, Las Termas Romanas de Baños de Montemayor, La judería de Hervás y las losas milenarias de  la Vía de la Plata. 

La presencia judía en estos valle marco durante siglos sus costumbres y sus usos culinarios, una gastronomía donde la religión marcaba las leyes que regían que alimentos eran los puros y como debían ser consumidos. 

Hoy en día, alejado de las reglas del judaísmo, la herencia de la cocina hebrea en la comarca es una amalgama de sabores y recuerdos que están muy presentes en los fogones de todas las cocinas.

Para el viajero que quiera adentrarse por los pueblos del Mágico valle del Ambroz  y el Valle del Jerte,  encontrara  un maravilloso mundo de naturaleza escondido entre las Sierras,  lugares  únicos y privilegiados  donde podrá disfrutar de una gastronomía sencilla y auténtica, aderezada por un cumulo de sabores y aromas que nos trasportan por los viejos caminos empedrados de la trashumancia, que camina con el andar de los pastores.

Una cocina  que nos hablan de su propia historia  por las estrechas calle de  las Juderías, que se pierde  por los bosques de castaños.

Los Valles del Jerte y el Amboz,  ofrecen  al viajero que quieran conocerlas una cocina generosa, agarrada los sabores de la tierra, aliñada con aromas sefardíes y  el rojo sabor de la  cereza Picota.